Velouté glacé ou chaud aux courgettes, lait de coco, gingembre et coriandre

 Les premières courgettes arrivent sur nos étales 

des marchés, et on a la chance d'avoir aussi 

les beaux légumes de nos voisins italiens, 

ils ne sont pas loin de chez nous, à 30mn 

en voiture. Je vais de temps en temps au marché 

de Vintimille et en ramène des trésors autant 

en fruits et légumes, qu'en fromages ou en poissons. 

On y trouve des produits locaux, de producteurs locaux 

aussi tout comme chez nous. 

Alors je me laisse tenter comme pour 

ces belles courgettes douces. 

Les journées se sont radoucies, j'ai moins envie de potages 

chauds alors voici une recette qui s'adaptera à vos envies, 

en effet, elle se  déguste tout aussi bien chaude que froide.

- La météo s'était radoucie quand j'ai fait la recette et cet article,

depuis, on est revenu en plein hiver avec des chutes de grêle 

sur Nice et la température est redescendue à 5° 

Du coup, ça sera la version chaude qui sera servie hi hi !

Vite faite, elle ravira les amateurs de légumes.

La touche de saveur noix de coco apporte une note 

exotique qui lui va très très bien.

Me suis régalée avec ce potage. 

Velouté glacé ou chaud aux courgettes,

 lait de coco, gingembre et coriandre

-oOo-

Avec cette recette je participe aux défis du mois

sur Recettes.de ICI 

Un des thèmes de ce mois -ci

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

Et avec cette recette, je participe aussi 

à l'autre défi ...

Recettes printanières avec des légumes 

ou des fruits du mois d'avril

Toutes les modalités des défis du mois 

sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

3 courgettes

1 oignon 

2 belles cébettes ou oignons nouveaux 

2 gousses d'ail 

1 morceau de gingembre frais 

(la quantité, c'est selon vos goûts) 

40cl de lait de coco 

(ça fait 2 petites briques)*

 l'huile de coco 

sel et poivre du moulin

1 cube de bouillon de légumes

si ça a trop le goût du lait de coco pour vous,

vous pouvez diluer avec un peu de crème 

fraîche light ou de crème de soja 

huile d'olive

15cl d'eau 

2 cuillères à soupe de pignons

quelques branches de coriandre fraîche

pour le dressage 

-oOo-

On commence par faire griller les pignons 

dans une poêle, sans matière grasse, 

juste à verser dans la poêle chaude

surveillez pour éviter que ça ne brûle pas 

secouez la poêle 

réservez 

-oOo-

Epluchez et émincez l'oignon 

l'ail 

le gingembre

(pour donner un peu plus de puissance 

au gingembre, je laisse de la peau) 

rincez et émincez la cébette ou cive 

ou oignon nouveau 

-oOo-

Rincez les courgettes, coupez les extrémités 

pour les courgettes vertes clair 

je ne les épluche pas, 

A l'aide d'un économe 

récupérez de fines lamelles de courgette 

dans la longueur 

plongez les dans un saladier d'eau glacée

Epluchez la verte foncée

coupez les extrémités 

émincez toutes les courgettes en cubes 

faites chauffer 2 cuillères à soupe 

d'huile de coco dans une poêle 

versez y les oignons émincés, 

l'ail et les cebettes 

laissez rissoler 2 - 3mn

ajoutez les cubes de courgettes 

mélangez le tout 

ajoutez le cube de bouillon 

que vous émiettez au préalable

puis l'eau 

salez et poivrez 

versez le lait de coco 

mélangez le tout 

dès la première ébullition, 

baissez le feu

couvrez et laissez mijoter 15mn a feu 

moyen - doux 

-oOo-

Testez la cuisson des courgettes 

en y plantant la pointe d'un couteau 

elles doivent être tendres 

sinon, prolongez la cuisson de 5mn 

Une fois cuit, mixez le tout 

au mixeur plongeant jusqu'à une consistance 

onctueuse 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

Soit vous la laissez refroidir pour la servir 

froide, voire glacée en plein été 

Soit vous la servez chaude 

c'est comme vous voulez 

-oOo-

Pour le dressage 

Egouttez les lamelles de courgettes 

Epongez les au papier absorbant 

Servez le velouté dans chaque assiette 

disposez des lamelles de courgette

saupoudrez de feuilles de coriandre ciselées 

et de pignons grillés 

Bonne dégustation ! 

La surprise de ce mardi 22 avril 2024 

16h45, après une matinée ensoleillé, un après-midi plutôt gris

16h45, chute de grêle , chute de la température de 15°  à 8° 

et orage ... 

on ressort le linge d'hiver :D 

Patates douces aux épices rôties au four et sa sauce blanche à la feta - recette express

 Une recette express pour un repas vite préparé

mais ce n'est pas parce que c'est cuisiné en 15 -20mn 

que ce n'est pas bon.

On aime les patates douces mais il est vrai que je n'en

fais pas souvent , je vais y remédier

Elles sont très bonnes, elles ont une forte teneur en fibres, 

ce qui est très bon pour le  transit et grâce à ses 

minéraux, elle favorise la solidité des dents et des os, 

ce qui n'est pas à négliger à tous les âges. 

Elles ont aussi un impact très positif sur le système nerveux

et sont très riches en vitamines A , B et C

Voilà qui est dit, alors ne vous en privez pas. 

Donc ici une petite recette vite faite, parce que retour 

du marché  pas trop le  temps de cuisiner ,

je ramène de chez le poissonnier,  un rôti de saumon

farci aux noix de St Jacques, qu'est ce que je pourrais 

faire comme accompagnement ? 

Le fiston, souvent de très bon conseil, me demande

 des patates douces , oui mais c'est long à préparer, 

"lui répondis-je le à lui même"  

Je fais "tilt" et me souviens avoir mis de côté , une petite

vidéo Tik Tok, parce qu'il n'y a pas que des  ragots et 

des trucs débiles sur Tik Tok, je filtre beaucoup, et 

y trouve des petites recettes et astuces de cuisine

qui peuvent servir, la preuve !

Et une délicieuse sauce froide à la feta ,

fraîche , j'adore avec le poisson 

mettez y les herbes de votre choix

elle est prête en 5mn 

C'est parti !

Patates douces aux épinces, au four 

pour une recette express 

et sa sauce blanche à la feta 

on est à table au bout de 25mn ...

 chronomètre en route ! 

-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois

sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois est 

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

c'est un accompagnement :

qui accompagne donc un rôti de saumon farci aux noix 

de Saint Jacques, il cuit en 20mn,

tout autre poissons, viandes ou autres 

protéines de votre choix feront l'affaire bien sûr 

4  belles patates douces

1 gros oignon jaune 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

1 bouquet de persil et de coriandre

1 cuillère à soupe de miel liquide 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de chapelure 

1 cuillère à soupe d'origan séché 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 cuillère à café de paprika 

1 cuillère à café de cumin

sel et poivre du moulin

Pour la sauce blanche à la feta :

1/2 feta a suffit, mais vous pouvez tout mettre 

et la conserver dans un bocal au frais durant 3 jours 

elle accompagne aussi très bien une salade de crudités

variées 

ou une viande blanche ou autres poissons de votre choix

1/2 feta 

1 yaourt grec 

1/2 jus de citron 

1 cuillère à café d'origan séché ou herbes fraîches

sel et poivre du moulin 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

(+ ou - selon la texture désirée)

pour le dressage : quelques branches de persil plat 

et de coriandre fraîche 

-oOo-

Préchauffez le  four sur 180° 

-oOo-

Les patates douces 

Rincez les patates douces

Epluchez les à l'économe

coupez les en cubes 

Epluchez ail 

et oignon 

émincez les finement 

mélangez les épices , le sel et le poivre 

avec les herbes 

-oOo-

Mettez les cubes de patates douces dans un plat à four 

ajoutez ail et oignon émincés

arrosez avec l'huile d'olive

les épices et les herbes 

sel et poivre 

la chapelure 

et le miel 

Mélangez bien le tout 

A côté , préparez le rôti de saumon 

arrosez le d'huile d'olive, sel et poivre 

j'ai ajouté des fleurs de romarin, on en a plein 

devant l'immeuble en ce moment -du comestible

m'ont confirmés les petites dames de la résidence-

Et enfournez le tout durant 20 mn 

A la sortie du four, saupoudrez les pommes de terre 

d'un mélange de persil plat et de coriandre émincés 

-oOo-

Pendant la cuisson du poisson et des patates douces

préparez ....

La sauce à la feta 

La sauce est une sauce blanche sans cuisson

à la feta et au yaourt, très vite faite :

il suffit de mixer ici une demi feta a suffit avec ail, 1/2 jus de citron , 

sel et poivre, origan

et romarin frais ,

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

ajoutez un yaourt grec et un filet d'huile d'olive

goutez pour rectifier l'assaisonnement à  votre goût 

-oOo-

A la sortie du four, servez une belle tranche 

de rôti de saumon avec des patates douces rôties 

qui sentent divinement bon

et à côté de la sauce blanche à la feta et au yaourt 

sauce froide mais qui convient très bien 

Bonne dégustation !

Cap d'Antibes et au fond les montagnes enneigées 
fev-mars 2024 
photo by @B E N